カイワレ大根の不思議なレシピ
カイワレ大根とは、日本で一般的に栽培され、食用にされる野菜の一種で、大根科の植物です。
長い細い形をしており、通常の大根よりも繊維質が多く、歯ごたえがあります。また、風味はやや辛く、香りが良いとされています。
カイワレ大根はスプラウトの一種です。スプラウトとは、種子を発芽させたもので、その種子から生えた新芽を食用とするものを指します。
カイワレ大根のスプラウトは、種子から発芽した小さな芽を指し、サラダやスムージーなどに使われます。
スプラウトは、野菜よりも栄養素が豊富で、ビタミン、ミネラル、酵素などが多く含まれています。また、スプラウトは簡単に作ることができ、自宅でも手軽に栽培することができます。
“希望は種のようなもので、それを植えることで、新しい未来が発芽する” – イザベル・アジャーニ
レシピ
【カイワレ大根のおひたし】
【材料】 ・カイワレ大根 1束 ・鰹節 適量 ・白ごま 適量 ・しょうゆ 小さじ1 ・みりん 小さじ1
【作り方】
- カイワレ大根は根元を切り落とし、葉と茎の部分を分ける。
- 茎部分を1cm幅の斜め切りにし、葉は手でちぎる。
- 鍋に水を沸かし、塩を加える。カイワレ大根の茎を加えて、3分程度茹でる。
- カイワレ大根を水で冷やし、水気を切る。
- 皿に盛り、しょうゆ、みりんを混ぜたタレをかけ、鰹節と白ごまを散らす。
【カイワレ大根のキンピラ】
【材料】 ・カイワレ大根 1束 ・にんじん 1/2本 ・ごま油 小さじ1 ・しょうが 小さじ1/2 ・鶏がらスープの素 小さじ1/2 ・砂糖 小さじ1 ・しょうゆ 小さじ1 ・白ごま 適量
【作り方】
- カイワレ大根は根元を切り落とし、葉と茎の部分を分ける。
- 茎部分を1cm幅の斜め切りにし、葉は手でちぎる。
- にんじんは皮を剥いて、1cm角に切る。
- フライパンにごま油を熱し、しょうがを炒める。
- カイワレ大根とにんじんを加えて炒め、鶏がらスープの素、砂糖、しょうゆを加えて味を調える。
- 器に盛り、白ごまを散らす。
